Bogotá. –Con 85 años de historia, Industria Salsamentaria El Bohemio S.A.S. (con ventas en el 2024 por $1.849 millones) se ubica como el negocio de su tipo más antiguo en Bogotá.
Y es que su combinación de salchicha Bohemio y salsa tradicional de origen alemán es el producto que ha acompañado a generaciones de familias.
Cada año se consumen 2,4 millones de «salchichitas», lo que equivale a 6.500 diarias.
Fundado en 1939 por Pedro Duarte Rubiano, El Bohemio nació en el centro de Bogotá con una receta artesanal de salchicha y una salsa cuya fórmula fue transmitida por un maestro alemán.
La unión de ambos productos marcó un hito en la gastronomía popular bogotana y creó una dupla que sigue siendo símbolo de tradición y sabor.
«El secreto de El Bohemio está en la receta original de la salchicha y en la salsa que la acompaña. Esa combinación nos diferencia, nos mantiene vigentes y nos ha permitido estar en la mesa de los bogotanos por más de ocho décadas», aseguró Nelcy Gutiérrez Clopatosky, gerente General de El Bohemio.
La salchicha con su salsa «atavaska» y los demás productos siguen siendo protagonistas en celebraciones familiares, asados y almuerzos cotidianos.
La empresa dice que su permanencia se debe a más ocho décadas en la fidelidad de los clientes.
«Nuestro reto es mantener viva la esencia artesanal que creó mi abuelo, mientras innovamos para responder a las nuevas generaciones. Ese equilibrio entre tradición e innovación es lo que nos ha mantenido vigentes durante 85 años», afirmó Juan Duarte, director de Planta y Desarrollo Productivo de El Bohemio.
-2,4 millones de salchichas vendidas al año, con proyección de llegar a 2,7 millones en el 2025.
-La sede del Centro de Bogotá concentra 130.000 unidades al mes.
-Los días de mayor consumo son viernes y sábados.
-En diciembre, las ventas se duplican y el 60% corresponde a productos navideños como pavo, lomo, pernil y costilla.
-Aunque la salchicha y salsa Bohemio son el corazón de la marca, otros productos han ganado protagonismo: la longaniza y la hamburguesa «Rock Pop».
-Además, combinaciones como salchicha + hamburguesa «Rock Pop» + Gaseosa se han convertido en favoritas del público «rolo».
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